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シフォンケーキのデコレーション



シフォンケーキのデコレーション


〈材料〉

5号型なら2台分、7号型なら1台分

<シフォン生地>  総重量 912g
卵黄…120g         13.1%
牛乳…90g           9.8%
サラダ油…90g        9.8%
薄力粉…150g        16.4%
BP…2g            0.2%
卵白…280g         31.0%
グラニュー糖…180g     19.7%

<生クリーム>
46%生クリーム…300g
グラニュー糖…20g

〈作り方〉
卵黄にサラダ油を加え、よく混ぜて、牛乳を入れ混ぜる。
⊃兇襪辰進瓦鬮,貌れ、ホイッパーで しっかり混ぜる。
M馭鬚縫哀薀縫紂偲を3回に分け入れ、 ハンドミキサーでしっかり立てる。
のてた卵白を3回に分けて△寮乎呂貌れ、混ぜる。
 焼成温度 170℃で35分〜40分




・ でグラニュー糖を入れるやり方もありますが、このレシピでは、 入れません。
・粉を入れホイッパーでしっかり混ぜるのが、ジェノワーズとは違うやり方。
・卵白に対してグラニュー糖の量が多いので数回に分けてグラニュー糖を入れないと立ちにくい。
・型に生地を入れたらトントンと台に打ちつける。
・焼き上がりすぐにひっくり返し完全に冷ます。

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